Avis Viniou
Le Domaine Bisconte Cuvée Mandorle 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Élaboré dans le respect des traditions locales, ce millésime reflète tout le caractère du Roussillon à travers sa robe sombre et ses arômes généreux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement composés de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, ce qui confère à la cuvée un bouquet aromatique complexe autour de notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’un léger élevage qui vient arrondir ses tanins. En bouche, on retrouve souvent une belle structure, de la rondeur et une finale persistante marquée par des touches de garrigue et d’olive noire.
Le Roussillon est une région viticole située au sud de la France, entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Cette proximité confère au vignoble un climat chaud, ensoleillé et sec, parfait pour la maturité optimale des cépages rouges. Les sols de schistes, de calcaires et parfois de galets roulés participent à la richesse et à la minéralité des vins. Le passé historique de la région, fortement marqué par l’influence catalane, contribue à la diversité et à la personnalité des vins locaux. La Côtes-du-Roussillon AOC produit des vins typés, chaleureux, à forte identité méditerranéenne.
Pour accorder ce vin, orientez-vous vers des plats généreux et rustiques comme une daube de bœuf aux olives, un gratin d’aubergines, ou encore une épaule d’agneau confite. Les spécialités catalanes telles que le boles de picolat (boulettes de viande en sauce tomate et olives) ou les grillades de viandes relevées aux herbes du maquis s’harmoniseront parfaitement avec la Cuvée Mandorle 2015.
Privilégiez un service autour de 16-18°C afin de révéler pleinement la richesse aromatique et la texture soyeuse du vin. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour l’aider à s’ouvrir et à exprimer toute sa complexité.
