Avis Viniou
Le Domaine Bisconte Cuvée Mandorle 2022 en Côtes-du-Roussillon se présente comme un vin rouge typique de cette appellation méridionale, réputée pour ses assemblages généreux et expressifs. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est probable qu’il s’agisse d’un mariage de cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, emblématiques du Roussillon. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, généralement synonyme de fruits mûrs, de rondeur et d’équilibre. Vinifié en sec, ce rouge dévoile souvent un bouquet sur les fruits rouges et noirs, complété de notes épicées et d’une touche de garrigue, reflet du terroir catalan. La vinification traditionnelle valorise la fraîcheur du fruit, tout en préservant des tanins soyeux et un beau volume en bouche.
Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées orientales et baigné par la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane. Les sols, principalement composés de schistes, d’argiles et de galets roulés, apportent une belle minéralité et favorisent une excellente maturité des raisins. Cette région à l’histoire viticole millénaire, fortement marquée par les influences catalanes, incarne parfaitement l’alliance du caractère et de la générosité.
Pour sublimer ce vin, des accords avec une cuisine du sud s’imposent?: un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf catalane aux olives et aux tomates confites feront merveille. Vous pouvez également le servir avec des plats à base de légumes méditerranéens grillés ou une charcuterie artisanale du Roussillon.
À la dégustation, servez la Cuvée Mandorle légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur la texture des tanins. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra également révéler toute l’ampleur aromatique de ce vin gourmand et convivial.
