Avis Viniou
Le Domaine Bisconte Cuvée Mandorle 2018 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, reflet fidèle de la richesse et de la diversité des vins du sud de la France. La cuvée, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, s’inscrit probablement dans la tradition locale, souvent dominée par des cépages tels que le Grenache Blanc, le Macabeu ou encore la Roussanne et la Marsanne. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat ensoleillé typique du Roussillon, permettant une maturité optimale des raisins, traduite ici par une belle intensité aromatique, une bouche harmonieuse et une finale fraîche, marquée par de délicates notes florales et fruitées.
Le Roussillon, niché entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, est une région viticole singulière, riche de son histoire et de la diversité de ses terroirs. Les sols variés – schistes, argiles et calcaires – favorisent l’expression de vins de caractère, tandis que le climat méditerranéen, chaud et sec, est atténué par la tramontane, un vent qui préserve la fraîcheur des baies. Ce contexte unique permet d’obtenir des vins blancs à la fois expressifs et équilibrés, mêlant puissance et finesse. Le passé viticole du Roussillon, forgé par des influences catalanes, se ressent également dans la personnalité chaleureuse et authentique de ses vins.
La Cuvée Mandorle accompagnera parfaitement des poissons grillés comme une dorade à la plancha, mais aussi des fruits de mer, des coquillages ou un ceviche de bar pour mettre en avant sa fraîcheur. Pour un accord régional, une zarzuela catalane ou une brandade de morue seront des partenaires de choix. Il s’exprimera aussi sur un fromage de brebis jeune ou une tarte fine aux légumes méditerranéens, révélant alors toute sa finesse aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc du Roussillon, je vous recommande de le servir frais, idéalement à une température de 8 à 10°C. Un passage rapide en carafe peut également mettre en valeur sa complexité aromatique si vous dégustez la bouteille dans sa jeunesse.
