Avis Viniou
Le Domaine Bisconte Cuvée Mandorle 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, nichée au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est probable de retrouver dans cette cuvée les grands cépages blancs de la région tels que le Grenache blanc, le Macabeu, voire la Roussanne ou le Vermentino, des variétés appréciées pour leur fraîcheur et leur complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par des conditions optimales de maturité et un bel équilibre climatique, donne généralement naissance à des blancs expressifs, dotés d’une belle tension et d’une aromatique généreuse évoquant fruits à chair blanche, agrumes et souvent une touche florale. Selon les pratiques de vinification du domaine, ce vin blanc sec préserve toute sa fraîcheur et son éclat au palais, avec une finale vive et saline, typique des terroirs caillouteux et ensoleillés du Roussillon.
La région du Roussillon jouit d’un climat méditerranéen, chaud et sec, bercé par la tramontane, vent local qui assainit les vignes et favorise une maturation saine des raisins. Les sols variés, composés de schistes, de galets roulés et d’argiles calcaires, confèrent une grande diversité d’expression aux vins. Ce terroir unique, baigné de soleil mais tempéré par les influences maritimes et montagneuses, possède une longue histoire viticole héritée des Grecs et des Romains, et produit aujourd’hui des vins d’une grande personnalité, souvent dotés d’une minéralité marquée.
La Cuvée Mandorle 2020 se prête à de beaux accords gastronomiques. Sa fraîcheur et sa vivacité en font un compagnon idéal des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore d’une bouillabaisse catalane. Il s’accordera parfaitement avec des accords locaux tels qu’une brandade de morue, des calamars à la planxa ou un fromage frais de brebis du pays.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Vous pourrez ainsi profiter de toute sa palette aromatique et de sa bouche élégante, aussi bien à l’apéritif qu’à table. Laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre pour révéler toute sa complexité.
