Avis Viniou
Le Domaine Bisconte Cuvée Mandorle 2023, en appellation Côtes-du-Roussillon blanc, représente l’expression authentique des vins secs du Roussillon. Ce vin blanc, dont la composition de cépages n’est pas précisée mais qui s’élabore souvent à partir de grenache blanc, macabeu, vermentino ou roussanne, séduit par sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2023 se caractérise par une belle intensité aromatique, typique des blancs méridionaux, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de fruits à chair jaune. Selon les méthodes traditionnelles du domaine, la vinification vise à préserver la pureté du fruit et à exprimer la minéralité propre au terroir du Roussillon.
Le Roussillon, situé entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venteux, ce qui favorise la bonne maturité des raisins tout en préservant leur acidité, essentielle pour l’équilibre des blancs. Les sols variés, souvent composés de schistes, argiles et galets roulés, offrent une profondeur aromatique distinctive. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire et marquée par l’influence catalane, est réputée pour la diversité de ses sols et de ses microclimats, qui permettent de produire de grands vins blancs à la fois généreux et élégants.
Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon blanc, privilégiez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres, crevettes ou moules marinières, ainsi que des poissons grillés, une bouillabaisse légère ou une dorade au fenouil. Il accompagnera aussi parfaitement des fromages de chèvre frais ou une salade méditerranéenne, à base de légumes grillés et d’huile d’olive. Pensez également aux spécialités locales comme le loup à la catalane, relevé de tomates, d’oignons et d’ail.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Rafraîchi, il révélera toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, idéale pour accompagner des moments conviviaux autour de plats estivaux ou d’une simple planche apéritive entre amis. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité.
