Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - Jaujau Ier - 2013

Avis Viniou

Le Château Jau 2013, Cuvée Jaujau Ier, est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC, dans le Sud de la France. Cette cuvée illustre le savoir-faire du domaine, qui assemble traditionnellement des cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2013 se caractérise par une maturité satisfaisante des raisins, avec une extraction équilibrée entre fruité, épices douces et tanins souples. La vinification, bien que réalisée selon les usages traditionnels du Roussillon, permet d'obtenir un vin structuré et généreux, tout en conservant une fraîcheur bienvenue grâce à un élevage soigné, majoritairement en cuve.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et ouvert sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et montagneuses. Les sols variés, composés de schistes, de galets roulés et de marnes calcaires, offrent aux vignes une expression complexe du terroir. Cette mosaïque géologique et le microclimat favorisent une belle concentration aromatique et une certaine finesse, malgré la générosité du soleil. Le vignoble, chargé d’histoire, remonte à l'époque romaine et a connu une forte influence catalane, que l’on retrouve encore aujourd’hui dans l’identité des vins.

La Cuvée Jaujau Ier se prête parfaitement à une cuisine du Sud, riche en saveurs. On la conseillera sur un agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée, ou encore un cassoulet de Castelnaudary, dont la richesse s’accorde avec la structure du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme le vieux brebis des Pyrénées, révèleront aussi ses notes d’épices et de fruits mûrs.

Pour une expérience optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes complexes et d’adoucir ses tanins. Ce 2013, arrivé à maturité, saura offrir un très beau moment de dégustation dès aujourd’hui.