Le Château Jau, avec sa cuvée Jaujau Ier 2023, propose un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce vin issu de l'agriculture biologique met en avant un assemblage traditionnel du Roussillon, souvent composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, bien que la répartition exacte puisse varier selon les millésimes et le style du domaine. La vendange 2023, marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, offre typiquement une belle maturité des baies, concentrant couleurs et arômes. La vinification, attentive et réalisée dans le respect du fruit, préserve la fraîcheur et assure un profil équilibré, mêlant intensité aromatique et finesse des tanins.
La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, jouit d’une diversité de sols composée de schistes, de calcaires et de galets roulés. Cette mosaïque géologique, couplée à un ensoleillement exceptionnel, confère aux vins une expression solaire, généreuse et épicée, typique du Sud de la France. Le Roussillon est aussi connu pour son histoire viticole millénaire, héritée des influences catalanes et empreinte de traditions qui façonnent encore aujourd’hui l’identité de ses vins.
La cuvée Jaujau Ier 2023 accompagne à merveille la cuisine méditerranéenne : un filet d’agneau grillé aux herbes de Provence, une daube de bœuf catalane, ou un tajine d’agneau aux fruits secs sublimeront son expression aromatique. Les recettes à base de légumes du soleil, comme une ratatouille ou une tian de courgettes, s’accorderont également à sa palette fruitée et épicée. Pour rester fidèle à la région, mariez-le avec un civet de sanglier ou des grillades catalanes.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C. Une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute la variété de ses arômes. Ce vin accompagnera aussi bien une dégustation conviviale qu’un repas festif, en exprimant le meilleur de son terroir.
