Avis Viniou
Le Château Cazes signe ici sa Cuvée Grande Réserve 2021 en appellation Côtes-du-Roussillon, un vin rouge d’assemblage typique du terroir méridional. D’emblée, ce vin révèle la gourmandise de ses cépages, généralement issus de grenache, syrah, mourvèdre et carignan, qui confèrent à la fois structure, rondeur et fraîcheur aromatique. Si l’étiquette ne détaille pas la vinification, la certification biologique du domaine garantit un respect du raisin et du sol, favorisant l’expression naturelle du fruit. Le millésime 2021 se distingue par une belle élégance, marquée par une maturité équilibrée et une belle vivacité.
Le Roussillon est une région bénie des dieux, entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Ce vignoble, ancien et solaire, bénéficie d’un climat chaud mais ventilé, idéal pour atteindre de belles concentrations aromatiques tout en conservant de la fraîcheur, notamment grâce à la tramontane et aux nuits fraîches. Le sol, composé de schistes, d’argiles rouges, de calcaires et de galets roulés, apporte une complexité minérale et une belle typicité aux vins. L’histoire du Roussillon est profondément marquée par une mosaïque de cultures et de paysages, dont la vigne est le fil conducteur depuis des siècles.
Pour sublimer ce vin généreux et aromatique, je vous recommande de l’associer à une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, à un magret de canard grillé ou encore à une gardiane de taureau. Quelques plats régionaux roussillonnais lui feront merveilleusement écho, comme le cassoulet catalan ou une poêlée de cèpes. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure ou quelques charcuteries de caractère.
Avant de déguster, n’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance, afin que le vin s’exprime pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, pour révéler toutes ses nuances aromatiques, sa souplesse et la finesse de ses tanins. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui, mais quelques années en cave lui permettront de gagner encore en profondeur.
