Vins Côtes-du-roussillon Domaine Clos des Fées - Les Sorcières - 2023

Avis Viniou

Le Clos des Fées Les Sorcières blanc 2023, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin qui illustre toute la fraîcheur et l'élégance de cette région méridionale. Assemblée minutieuse de cépages locaux, cette cuvée blanche reflète la recherche d’un bel équilibre entre vivacité et rondeur. Le millésime 2023 se présente sous un profil particulièrement fruité, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une pointe minérale qui souligne l'ensemble. La vinification du Clos des Fées privilégie une approche parcellaire et une extraction délicate, afin de préserver toute la pureté du fruit et d’exprimer la typicité du terroir.

Le Roussillon est une terre de contrastes, baignée de soleil et influencée tant par la Méditerranée que par les Pyrénées toutes proches. Les sols argilo-calcaires, schistes et galets roulés confèrent aux vins une vivacité et une structure singulières, tout en gardant de la fraîcheur malgré la chaleur estivale. L’histoire viticole de la région s’enracine dans une riche tradition catalane, et le renouveau qualitatif de domaines comme le Clos des Fées contribue depuis plusieurs années à la reconnaissance internationale des vins du Roussillon.

Les Sorcières blanc accompagne idéalement des plats de poissons grillés, une daurade au fenouil ou un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Ce vin se révèle également sur une cuisine méditerranéenne, tels des légumes confits, ou avec des fromages frais de chèvre des environs. Un accord régional très réussi consiste à le marier avec des anchois de Collioure en fine tartine.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il exprimera pleinement sa vivacité, sa palette aromatique et sa délicate minéralité. Vous pouvez le carafer délicatement quelques minutes pour valoriser ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.