Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, situé au cœur du Roussillon, propose avec sa cuvée Les Sorcières blanc 2024 un assemblage précis et raffiné, bien représentatif de la fraîcheur et de la minéralité de cette région méditerranéenne. Si le détail des cépages n’est pas mentionné explicitement ici, Les Sorcières blanc associe souvent le grenache blanc, le macabeu et parfois un soupçon de vermentino ou de roussanne, offrant ainsi un vin sec, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche. L’élevage est réalisé en cuve afin de préserver la pureté du fruit et l’énergie du terroir, ce qui favorise l’expression directe et limpide de la vigne dans le verre.
Le Roussillon, à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la tramontane, ce vent qui chasse les nuages et procure de belles maturités aux raisins tout en gardant de la fraîcheur. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, confèrent aux vins une belle minéralité et une profondeur aromatique marquée. L’histoire viticole y est longue, marquée par des influences catalanes qu’on retrouve dans l’âme des vins du domaine. Le Clos des Fées, mené par Hervé Bizeul, s’est imposé depuis la fin des années 1990 comme une référence régionale, louant à la fois la précision du travail à la vigne et la finesse des vinifications.
Avec son équilibre entre tension et rondeur, Les Sorcières blanc 2024 accompagnera parfaitement des poissons grillés méditerranéens, un filet de dorade au fenouil ou une bouillabaisse légère. Pour un accord régional, osez le célèbre "pa amb tomaquet" catalan, pain frotté à la tomate et à l’huile d’olive, relevé de quelques anchois de Collioure. Il se mariera également à merveille avec une volaille rôtie aux herbes ou des fromages à pâte molle frais.
Pour profiter pleinement de la vivacité et de l’élégance de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Un passage en carafe rapide mettra en valeur sa complexité aromatique, surtout dans sa jeunesse, et révèlera tout le charme de ce grand blanc du sud.
