Avis Viniou
Le Domaine Boudau, installé au cœur du Roussillon, nous propose avec sa Cuvée Le Clos 2011 un vin rouge sec d’Appellation d’Origine Contrôlée Côtes-du-Roussillon. Ce vin est généralement issu d’un assemblage des cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée mais clémente, a permis une belle maturité des raisins, offrant à ce vin une structure équilibrée, des tanins soyeux et une palette aromatique riche sur des notes de fruits noirs mûrs, de poivre, de réglisse et de garrigue. La vinification, souvent traditionnelle dans ce domaine, respecte l’intégrité du fruit et met en valeur la typicité du terroir.
Le Roussillon, région viticole ensoleillée du sud de la France, se distingue par ses paysages variés entre mer et montagne. Les sols, souvent argilo-calcaires avec des schistes et galets roulés, confèrent au vin une belle complexité minérale. Ce climat méditerranéen chaud et sec favorise une maturité optimale des baies, renforcée par la tramontane, ce vent qui préserve la fraîcheur et la santé de la vigne. Historiquement, la région a bâti sa réputation sur les vins doux naturels mais s’illustre aujourd’hui par une production de rouges de caractère, à l’image de cette cuvée.
Pour accompagner le Domaine Boudau Cuvée Le Clos 2011, privilégiez des plats généreux et méditerranéens. Il sera parfait avec une épaule d’agneau confite aux herbes, un civet de sanglier, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les traditions régionales inspirent aussi de beaux accords avec les charcuteries catalanes, une traditionnelle cargolade (escargots grillés), ou un fromage de brebis affiné.
Afin de profiter pleinement de sa structure et de sa complexité, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour bien aérer ses arômes. Le vin révélera alors toute la générosité et la typicité du Roussillon dans le verre.
