Le Domaine Boudau Cuvée Le Clos 2019 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, au cœur du Roussillon, une région réputée pour ses vins expressifs et solaires. Cette cuvée est élaborée à partir d’assemblages typiques du Sud, souvent dominés par le Grenache noir, la Syrah et le Carignan, trois cépages emblématiques qui apportent chacun leur caractère : la rondeur et la générosité pour le Grenache, la structure et la profondeur pour la Syrah, la fraîcheur et la rusticité pour le Carignan. Le millésime 2019, porté par un climat chaud et ensoleillé, offre au vin une belle concentration, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois des notes de cacao ou de réglisse, complétées par une bouche ample, aux tanins souples et à la finale persistante.
La région du Roussillon, enclavée entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, des vents réguliers et une faible pluviométrie. Les sols sont très variés, dominés par des schistes, argilo-calcaires et galets roulés, qui confèrent aux vins une identité puissante et une belle complexité aromatique. Chargée d’histoire, cette région est une terre de vignobles depuis l’Antiquité, marquée par de fortes influences catalanes et une tradition vinicole séculaire.
Pour sublimer la Cuvée Le Clos, privilégiez des plats savoureux et conviviaux. Les viandes rouges grillées, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux feront des accords mémorables. Les plats typiques du Roussillon, comme un lapin à la catalane ou une escalivada de légumes, seront également idéaux, tout comme des fromages affinés type tomme de brebis.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute sa complexité, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années. Ce vin peut encore évoluer positivement en cave durant 3 à 5 ans.
