Avis Viniou
Le Château Valmy, avec sa cuvée Le Premier 2020, nous offre une superbe interprétation du rouge sec des Côtes-du-Roussillon AOC. Cette cuvée est le fruit d’un subtil assemblage de cépages emblématiques du sud : principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2020, bénéficiant d'un climat particulièrement favorable, donne naissance à un vin profond et généreux. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la typicité du terroir tout en préservant une belle fraîcheur. Au nez, le vin exhale des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, tandis que la bouche séduit par sa texture veloutée, ses tanins fins et une finale persistante, légèrement réglissée.
La région du Roussillon, enclavée entre Pyrénées et Méditerranée, s’impose comme l’un des territoires viticoles les plus ensoleillés de France. Les vignes du Château Valmy profitent de sols variés, majoritairement composés de schistes et d’argiles, conférant minéralité et complexité aux vins. Grâce à l’influence maritime tempérant la chaleur, les raisins arrivent à maturité optimale, garantissant équilibre et concentration. Le vignoble possède une histoire tournée vers la tradition et l’excellence, perpétuant le savoir-faire ancestral tout en s’ouvrant à la modernité.
Ce rouge corsé se mariera idéalement avec des plats robustes et goûteux. Il accompagne parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube catalane, plat phare de la région. Pour une expérience locale, n’hésitez pas à l’associer à une charcuterie catalane ou à une foudjou, fromage de brebis du Roussillon affiné.
Je vous recommande de servir la cuvée Le Premier 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour profiter au mieux de ses arômes, pensez à aérer le vin une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute la palette aromatique et la douceur de ses tanins.
