Avis Viniou
Le Château Valmy Cuvée Le Premier 2021, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la région, mêlant généralement grenache, syrah, carignan et parfois mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques offrant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Ce vin se distingue par ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la mûre, relevés par des notes épicées, de garrigue et de subtiles touches florales. Sa structure est harmonieuse, dotée de tanins soyeux et d’une belle longueur en bouche, ce qui en fait une cuvée de caractère, tout en élégance.
Le Roussillon, situé entre Méditerranée et montagnes des Pyrénées, possède un terroir remarquable dominé par un climat chaud, ensoleillé et sec, bénéfique à la maturité des raisins. Les sols y sont variés, allant des schistes aux argiles en passant par les galets roulés, conférant au vin une complexité aromatique et une puissance typique. Cette région au passé viticole très ancien, marquée par les influences catalanes, produit des vins rouges reconnus pour leur générosité, leur intensité et leur capacité à exprimer fidèlement le terroir.
La Cuvée Le Premier s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens, comme un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, une daube de bœuf à la catalane ou un magret de canard grillé accompagné de légumes du soleil. Des spécialités régionales telles que la cargolade ou un civet de sanglier seront également sublimées par la richesse aromatique et la structure de ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme la tomme des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’aérer ses parfums. Il accompagnera agréablement vos repas conviviaux, tout en ayant la capacité de vieillir encore quelques années pour développer davantage de complexité.
