Vins Côtes-du-roussillon Valmy - Le Secret de Valmy - 2019

Avis Viniou

Le Secret de Valmy 2019 est une cuvée rouge d’exception signée par le Château Valmy, situé au cœur de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce vin d’assemblage typique du Roussillon met en valeur les cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, qui s’expriment ici dans un millésime 2019 plein de générosité. Les vignes prennent racine sur des sols de schistes et d’argilo-calcaires, profitant de la richesse minérale du terroir et d’une exposition ensoleillée face à la mer Méditerranée. La vinification, précise et soignée, privilégie la préservation du fruit et de la fraîcheur, avec une extraction maîtrisée pour garder finesse et élégance. Après fermentation, l’élevage se fait partiellement en fûts pour apporter des notes de bois fondu, sans jamais masquer l’expression originelle du vin.

Le Roussillon, région bénie par le soleil, se caractérise par son climat méditerranéen sec, rythmé par la tramontane, ce vent typique qui assainit les vignes. Les sols variés, entre schistes noirs et terrasses caillouteuses, offrent aux raisins une belle concentration et une maturité optimale. Cette mosaïque de terroirs façonne des vins au caractère affirmé, imprégnés d’histoire : longtemps terre de passage, le Roussillon incarne un carrefour culturel dont la viticulture remonte à l’époque romaine.

Le Secret de Valmy 2019, ample et structuré, dévoile un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, tandis que la bouche séduit par sa rondeur, ses tanins soyeux et une belle longueur fraîche. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse, comme un magret de canard aux figues, un agneau rôti aux herbes ou encore la traditionnelle catalane de « boles de picolat » (boulettes de viande en sauce tomate et olives). Les fromages à pâte affinée ou légèrement corsée, comme un pur brebis des Pyrénées, seront aussi de précieux alliés.

Pour apprécier pleinement la complexité et la puissance de ce vin, il est conseillé de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de libérer toute la palette aromatique, surtout si le vin est dégusté sur sa jeunesse. Le Secret de Valmy 2019 saura aussi récompenser quelques années de garde, développant alors des notes tertiaires et une harmonie encore plus aboutie.