Vins Côtes-du-roussillon Château Valmy - Le secret de Valmy - 2019

Le château Valmy, situé au cœur du Roussillon, signe avec la cuvée Le Secret de Valmy 2019 un vin rouge sec qui reflète l’essence même de son terroir. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat propice et d’un ensoleillement remarquable, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, soignée et précise, met en avant la fraîcheur du fruit, tout en développant une structure tannique élégante et une belle amplitude aromatique. Ce vin séduit par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche subtile de réglisse.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et baigné par la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par la tramontane. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, conférant aux vins caractère et complexité. Cette région, riche d’une longue histoire viticole influencée par différentes civilisations, propose des vins réputés pour leur générosité et leur authenticité. L’appellation Côtes-du-Roussillon, à laquelle appartient cette cuvée, est particulièrement reconnue pour la qualité de ses rouges élégants et structurés.

Pour magnifier Le Secret de Valmy 2019, privilégiez des mets savoureux et généreux. Ce vin accompagne merveilleusement bien des plats du terroir roussillonnais, tels qu’un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard au poivre ou un civet de sanglier. Il se marie également avec des fromages affinés, des charcuteries et des plats épicés mais maîtrisés, comme une tajine d’agneau aux pruneaux.

Procédez à une ouverture une heure avant le service afin de laisser le vin s’épanouir pleinement. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C pour révéler l’équilibre entre fruit, fraîcheur et structure, et profiter au mieux de sa gourmandise méditerranéenne.