Le Clos des Fées 2019, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge emblématique du sud de la France. Ce domaine, fondé par Hervé Bizeul, est reconnu pour la précision de ses assemblages et la maîtrise de ses vinifications. Le millésime 2019 s’inscrit dans une lignée particulièrement expressive grâce à des conditions climatiques très favorables. Le vin est composé des cépages typiques de la région, souvent un assemblage généreux de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Après une récolte soignée à la main, la vinification se déroule avec un grand respect du fruit, privilégiant des extractions douces pour préserver la finesse et la complexité aromatique. À la dégustation, le Clos des Fées 2019 séduit par son nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de notes finement boisées. En bouche, la structure est ample, tannique sans excès, avec une finale longue empreinte de fraîcheur.
La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et une exceptionnelle exposition au soleil. La Tramontane, vent emblématique, assainit les vignes et favorise la concentration des raisins. Les sols, composés de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés, apportent beaucoup de minéralité et de profondeur au vin. L’histoire viticole du Roussillon remonte à l’Antiquité, et le Clos des Fées s’inscrit dans cette tradition tout en jouant la carte de l’innovation et de l’excellence.
Pour sublimer ce vin généreux, je vous recommande de l’associer à des plats riches et savoureux. Il accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore un magret de canard grillé. Des fromages affinés comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis des Pyrénées seront également de beaux complices. Pour plus d’authenticité, osez un bol catalan, spécialité locale à base de saucisse, boudin et haricots.
Il est préférable de déguster ce Clos des Fées 2019 à une température de 16-18°C, en le carafant une heure à l’avance afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et gagner en douceur. Sa structure lui permet d’évoluer favorablement en cave encore quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui un grand plaisir de dégustation.
