Le Clos des Fées 2022 en Côtes-du-Roussillon AOC est un vin rouge sec qui incarne à merveille le caractère ensoleillé du Roussillon. Issu d’un assemblage typique de la région, mêlant souvent Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, ce millésime offre une belle franchise aromatique. Les raisins proviennent de vieilles vignes cultivées sur un terroir de sols schisteux et argilo-calcaires, situés sur des coteaux ventilés. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, avec une extraction maîtrisée pour conserver élégance et structure. Le 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, se distingue par sa concentration, tout en conservant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue typique du secteur.
Le Roussillon, niché entre Méditerranée et Pyrénées, jouit d’un climat méditerranéen à fort ensoleillement et à faibles précipitations, ce qui favorise la pleine maturité des cépages. Les sols variés, majoritairement composés de schistes, de marnes et de galets roulés, confèrent aux vins robustesse, profondeur et minéralité. Riche d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, le Roussillon est réputé pour la diversité de ses styles de vin, allant des rouges charnus aux vins doux naturels, avec une culture marquée par la mosaïque de traditions catalano-françaises.
Ce Clos des Fées 2022 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf légèrement fleurie de sel, mais aussi des plats régionaux tels qu’un agneau des Pyrénées confit au thym ou une daube de sanglier. Il se marie également avec des fromages affinés à pâte dure, tel un vieux brebis des Pyrénées. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes du soleil légèrement relevé de tapenade trouvera également sa place.
Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de servir, afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui révélera son bouquet aromatique et sa texture veloutée, tout en soulignant la fraîcheur de la finale. Un vin de gastronomie, à la fois convivial et généreux, qui pourra se conserver encore quelques années en cave.
