Le Château Corneilla signe avec sa cuvée Cavalcade 2023 un Côtes-du-Roussillon blanc qui met à l’honneur la richesse des cépages méridionaux. Ce vin, sec et lumineux, est issu d’un assemblage traditionnel de cépages blancs de la région, probablement grenache blanc, macabeu, voire vermentino ou roussanne, donnant une expression aromatique raffinée tout en finesse. Élaboré sur le millésime 2023, il imprime avec fraîcheur l’empreinte d’une année généreuse en soleil, favorisant la maturité optimale des raisins, tout en gardant une belle vivacité. La vinification est conduite avec précision au Château Corneilla, mêlant respect du fruit et recherche d’équilibre, afin de préserver la pureté aromatique et la minéralité du terroir.
Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement important, des vents fréquents et une grande diversité de sols, allant des schistes noirs à l’argile rouge en passant par les galets roulés. Cette mosaïque géologique imprime une empreinte singulière sur les vins, offrant concentration et fraîcheur. Terroir de caractère, la région du Roussillon possède une histoire viticole millénaire, héritée des Catalans, où la culture de la vigne s’imbrique naturellement dans le paysage environnant.
Côté accords mets-vins, la cuvée Cavalcade 2023 s’accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Sa vivacité et ses arômes d’agrumes ou de fleurs blanches sublimeront des poissons grillés, des encornets à la planxa ou des fromages de chèvre frais. Pour honorer son ancrage régional, servez-le avec une bourride d’anchois ou une salade catalane. Grâce à sa structure et à sa fraîcheur, il se mariera également avec des mets exotiques à base de citron ou de coriandre.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Côtes-du-Roussillon blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Il révèlera alors l’étendue de son profil aromatique, entre tension minérale et élégance du fruit, idéal pour une dégustation printanière ou estivale.
