Vins Côtes-du-roussillon Cloitre st martin - 2020

Le Cloître Saint Martin 2020 Côtes-du-Roussillon rosé est issu d’un assemblage typique des vins rosés du Roussillon, faisant la part belle aux cépages grenache, cinsault ou syrah, en fonction de l’expression du millésime et des choix d’assemblage du domaine. Le millésime 2020, particulièrement solaire dans la région, se distingue par une belle maturité des raisins, apportant rondeur et intensité aromatique. Les vignes bénéficient ici d’un terroir généreux, composé de sols schisteux et argilo-calcaires, lesquels favorisent l’expression de fruité, de fraîcheur et de subtilité dans le vin. La vinification, menée en cuves inox thermo-régulées, garantit une maîtrise des températures pour préserver la délicatesse des arômes primaires, typiques des rosés du Roussillon.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et ouvert sur la Méditerranée, jouit d’un climat chaud, sec et venté. Cette région, historiquement terre de passage et de mélanges culturels, exprime sa richesse dans des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une fraîcheur surprenante malgré la générosité du soleil. Les reliefs variés, les sols minéraux et la présence de courants d’air contribuent à l’équilibre et à la complexité des vins, faisant du Côtes-du-Roussillon une appellation majeure du Sud de la France.

Ce rosé sec accompagnera à merveille une cuisine méridionale. Il s’accorde parfaitement avec des salades composées, charcuteries fines, grillades de poissons ou de viandes blanches, tapas catalanes ou un incontournable aïoli. Pour prolonger l’expérience régionale, essayez-le sur un plat de calamars à la planxa ou un anchois frais, spécialités conviviales du Roussillon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cloître Saint Martin rosé autour de 8-10°C. Cela permettra d’apprécier toute la palette de ses arômes fruités et floraux tout en conservant la fraîcheur indispensable à ce style de vin. Ce rosé se révèle plaisant à boire jeune, dans les deux à trois ans suivant le millésime.