La cuvée Les Sorcières du Clos des Fées 2023 est une belle interprétation du Roussillon en version rouge. Ce vin réunit majoritairement des cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. La specificité de cette cuvée réside dans la recherche d’équilibre entre fraîcheur et gourmandise, grâce à une vinification soignée, à basse température, privilégiant les arômes primaires du fruit. Vendangés à la main, les raisins proviennent de vignes situées sur des sols schisteux et argilo-calcaires, conférant au vin une structure élégante, ainsi qu’une belle minéralité.
Le Roussillon, à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et la tramontane, vent caractéristique de la région. Les sols variés, majoritairement composés de schistes, mais aussi d’argile et de calcaire, permettent d’élaborer des vins d’une grande diversité et d’une intensité aromatique remarquable. Historiquement, le Roussillon, longtemps reconnu pour ses vins doux naturels, s’impose de plus en plus avec des rouges secs d’une grande finesse, portés par une nouvelle génération de vignerons engagés dans l’expression du terroir.
Les Sorcières 2023 séduit par une robe rubis éclatante, un bouquet de fruits rouges frais, de mûre et de garrigue, relevé d’une pointe épicée. Sa bouche souple et croquante en fait un vin idéal pour accompagner des plats conviviaux comme une côte de porc grillée, un tajine d’agneau aux épices douces, ou encore des plats régionaux tels qu’une fricassée de haricots de Castelnaudary ou une bruschetta à la tomate et jambon cru catalan.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa gourmandise, servez ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe peut révéler toute la complexité de ses arômes, surtout si l’on souhaite accompagner une belle pièce de viande ou une cuisine méditerranéenne parfumée. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais gagnera également en rondeur après un ou deux ans de garde.
