Le Clos des Fées, avec sa cuvée Les Sorcières, incarne l’expression vivante et gourmande des Côtes-du-roussillon AOC. Ce vin rouge, non millésimé, est le fruit d’un assemblage de cépages traditionnels du Roussillon, souvent dominé par la syrah, le grenache noir et parfois le carignan. Ces variétés s’expriment ici dans un style moderne, élaboré sous la direction précise d’Hervé Bizeul, respectant le fruit, la fraîcheur et une grande buvabilité. La vinification allie précision et respect du raisin, avec des macérations courtes pour privilégier l’expression du fruit et des élevages sobres, généralement en cuve, pour conserver toute la pureté aromatique.
Le Roussillon, région gorgée de soleil au sud de la France, dispose d’un terroir exceptionnel. L’influence méditerranéenne, marquée par un climat chaud et sec, favorise des maturités optimales tandis que les sols argilo-calcaires parfois mêlés de schistes ou de galets roulés apportent richesse et minéralité aux vins. Terre de diversité, le Roussillon possède une longue histoire viticole, façonnée par les influences catalanes et le savoir-faire de générations de vignerons amoureux de leurs paysages escarpés.
La Cuvée Les Sorcières, avec son profil fruité, sa structure soyeuse et ses tanins fondus, accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et savoureuse. Elle sera idéale avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une épaule de porc confite, une ratatouille méditerranéenne ou des charcuteries de la région. Pour un accord régional, osez une cargolade, la fameuse grillade d’escargots du Roussillon.
Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de souligner sa fraîcheur et son fruit éclatant. Ouvrez-le une heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement, et profitez de ce vin à la fois gourmand et accessible, reflet authentique du Roussillon.
