Le Domaine La Perdrix propose avec sa cuvée Charakter 2022 un vin rouge sec issu de l’AOC Côtes-du-Roussillon, emblématique de la région. Cette cuvée se distingue par un assemblage traditionnel du Roussillon, souvent fondé sur des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, qui confèrent à ce vin une belle intensité aromatique et une structure élégante. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et de belles maturités, offre un vin vibrant, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, une pointe d’épices douces, et parfois une touche légèrement réglissée. La vinification allie respect du fruit et maîtrise de l’extraction pour préserver fraîcheur et finesse, avec un élevage en cuve ou en fût selon les choix du domaine, apportant complexité et douceur aux tanins.
La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer et des vents, idéal pour la maturité des raisins. Les sols de schistes, calcaires et galets roulés participent à la typicité des vins, en leur conférant puissance, minéralité et une remarquable fraîcheur. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Roussillon est une mosaïque de terroirs qui a su préserver son authenticité et valoriser ses cépages autochtones, offrant des vins expressifs, chaleureux et équilibrés, à l’image de cette cuvée.
Ce Côtes-du-Roussillon rouge s’accordera parfaitement avec des mets gorgés de soleil et de saveurs du sud. Il sublimera un carré d’agneau en croûte d’herbes, une gardianne de taureau, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Côté accords régionaux, il fera merveille avec une grillade de côtelettes d’agneau au thym, des charcuteries catalanes, ou encore une daube de bœuf. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour que sa complexité aromatique et l’élégance de ses tanins puissent pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à l’aérer une petite heure avant le repas pour révéler toute sa richesse. Une belle garde de quelques années peut également enrichir son bouquet.
