Le Domaine La Perdrix propose avec sa cuvée Charakter 2017 un Côtes-du-Roussillon rouge qui illustre merveilleusement la typicité méditerranéenne de son terroir. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2017, caractérisé par une belle maturité phénolique grâce à un climat chaud et sec, offre une expression généreuse avec des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe poivrée typique. La vinification privilégie souvent l’extraction douce et une bonne maîtrise des températures pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du vin, tout en assurant des tanins souples et bien intégrés après un élevage en cuves ou en fûts selon les choix du domaine.
Le Roussillon est une région viticole d’exception, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Cette mosaïque de terroirs aux sols variés – schistes, calcaires, galets roulés – bénéficie d’un ensoleillement optimal et de vents fréquents, qui contribuent à la concentration et à la santé des raisins. Les Côtes-du-Roussillon ont su tirer parti d’une longue histoire viticole, enrichie par des influences catalanes, pour élaborer des vins colorés, puissants et expressifs. Le sol caillouteux et le climat sec favorisent une faible productivité mais une grande richesse aromatique, typique des rouges de ce secteur.
Un vin comme la Cuvée Charakter s’accorde parfaitement avec des plats méridionaux tels qu’un agneau rôti aux herbes, un tajine d’agneau aux abricots secs, ou une daube catalane. Les fromages affinés à pâte pressée, le canard aux figues ou une côte de bœuf grillée seront également de belles alliances. Pour une expérience régionale, osez une gardiane de taureau ou une catalane de porc noir.
Pour la dégustation, servir ce vin entre 16 et 18°C permettra d’apprécier pleinement son équilibre, son amplitude aromatique et la subtilité de ses tanins. Une aération d’une heure ou un carafage léger sera bénéfique afin de révéler toute la richesse et la complexité de cette cuvée. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en harmonie au fil de quelques années de garde supplémentaires.
