La cuvée La Caumette du Château Lafage est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Bien que non millésimé, cette cuvée puise dans l’expertise maison pour offrir un assemblage typique du Roussillon, souvent issu de Grenache, Syrah, et parfois de Mourvèdre. Le vin profite d’une vinification visant à préserver la pureté du fruit, avec des extractions douces permettant aux tanins de rester souples et à la bouche d’exprimer une belle fraîcheur. La robe généralement profonde, presque pourpre, annonce un nez concentré de fruits noirs, de mûre, de garrigue et parfois des notes épicées ou réglissées, typiquement méditerranéennes.
Le Roussillon, au cœur du sud français, est reconnu pour ses paysages de collines baignées de soleil et ses sols variés mêlant schistes, argiles rouges et galets roulés. Bénéficiant d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et sec, avec de fortes influences maritimes et montagneuses, la vigne y donne des vins d’une grande maturité, relevés par une minéralité caractéristique. La culture viticole du Roussillon s’enracine profondément dans l’histoire locale, où mosaïque de terroirs et traditions catalanes se rencontrent pour façonner des vins authentiques et généreux.
Avec son profil fruité, souple et épicé, La Caumette s’accorde idéalement avec une pièce d’agneau grillée au romarin, une catalane de porc, ou tout simplement une assiette de charcuteries locales. Les daubes languedociennes, les plats mijotés à la tomate ou encore des poêlées de légumes méditerranéens seront également mis en valeur. Un fromage demi-affiné comme la tomme de brebis du Pays Catalan offrira un bel équilibre en fin de repas.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur de ses arômes et la texture veloutée de ses tanins, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans un verre assez large permettant une belle aération. Un carafage rapide, surtout pour une bouteille jeune, soulignera d’autant plus la vivacité de son fruit.
