Le Clos des Fées 2020 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC est un assemblage typique des grands vins rouges du Roussillon, réunissant principalement des cépages tels que la Syrah, le Grenache noir, le Mourvèdre et le Carignan. Ce millésime 2020 se distingue par sa modernité alliée à une belle tradition : les vieilles vignes, souvent cultivées sur des terres pauvres en schistes et argiles calcaires, donnent des raisins concentrés. La vinification, signée Hervé Bizeul, combine une extraction douce et un élevage soigné en barriques, donnant naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois de notes légèrement réglissées. La bouche se montre puissante, ample, soutenue par des tanins fins et une finale longue aux accents méditerranéens.
La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, balayé par la tramontane, ce qui favorise la concentration aromatique et la maturité parfaite des raisins. Les sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires du secteur de Vingrau offrent un terrain propice, drainant mais exigeant, pour la vigne. Le passé du Roussillon, fortement influencé par la culture catalane, se retrouve dans la richesse et la diversité de ses vins, dont les Côtes-du-Roussillon se distinguent par leur générosité et leur caractère affirmé.
Pour sublimer Le Clos des Fées 2020, privilégiez des plats de caractère en harmonie avec la densité et la complexité du vin. Un agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou une daube de sanglier mettront en valeur ses notes épicées et sa texture. Côté fromages, optez pour une tome de brebis catalane affinée ou un fromage bleu puissant. Vous pouvez aussi l’associer à une cuisine régionale comme le cassoulet ou des grillades d’agneau aux légumes du soleil.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Une ouverture environ une heure avant le service apportera encore plus de complexité. Ce millésime peut être apprécié dès aujourd’hui mais gagnera à être conservé quelques années pour développer toute sa palette aromatique.
