Le Château L'Esparrou Cuvée Prestige, dans son expression rouge non millésimée en AOC Côtes-du-Roussillon, est un bel ambassadeur des vins du sud de la France. Bien que ce soit une cuvée sans indication millésimée, la maîtrise de l’assemblage révèle un style fidèle aux traditions du Roussillon, avec une belle richesse aromatique et de la structure. Typiquement, on retrouve dans ce type de cuvée des cépages tels que le Grenache, le Syrah, et parfois le Carignan, qui s’unissent pour créer un vin généreux, à la robe profonde, aux parfums de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois soulignés par des notes de garrigue et de réglisse. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec souvent un élevage en cuve ou sous bois pour polir les tanins et enrichir la texture en bouche.
La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les premiers contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venteux, propice à la pleine maturité des raisins. Les sols variés, du schiste aux galets roulés, apportent profondeur et minéralité aux vins. Cette terre de contraste tire profit d’une histoire viticole ancienne, marquée par une influence catalane qui se reflète aujourd’hui dans le caractère méditerranéen et solaire des vins. L’appellation Côtes-du-Roussillon, vaste et qualitative, permet justement d’exprimer toute la diversité de ces terroirs.
Pour accorder ce vin, privilégiez des plats de caractère capables de rivaliser avec sa puissance et son profil gourmand. Les viandes grillées telles qu’une côte de bœuf aux herbes, un gigot d’agneau au romarin, ou un magret de canard aux cerises seront magnifiés par ses arômes épicés et sa belle structure. Les plats régionaux comme la daube catalane ou une gardiane de taureau conviennent également à merveille.
Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe pour que le vin s’ouvre pleinement et livre toute sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi de l’élégance et du tempérament solaire de cette belle cuvée du Roussillon.
