Le Domaine Joliette 2012, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge qui incarne à la fois le caractère du sud de la France et la particularité de son millésime. Généralement, les rouges de cette région assemblent des cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2012, marqué par un climat plutôt chaud mais équilibré par quelques épisodes pluvieux, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins harmonieux, sur les fruits noirs confiturés, les épices douces et la garrigue. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, privilégie une extraction mesurée des tanins pour offrir des vins charpentés mais accessibles, aptes à vieillir avec élégance.
Le vignoble du Roussillon s’étend au pied des Pyrénées, entre la Méditerranée et les montagnes, profitant d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers qui préservent la fraîcheur des baies. Les sols sont variés, allant des schistes noirs et bruns aux galets roulés, en passant par des terres argilo-calcaires, contribuant à la complexité des vins locaux. Berceau historique de la viticulture depuis l’Antiquité, le Roussillon a su préserver son identité à travers des vins intenses et généreux, reflets d’un climat sec, chaud et d’une mosaïque de terroirs.
Ce type de vin rouge riche et expressif se mariera idéalement avec une cuisine typée et conviviale. Les plats régionaux comme l’agneau rôti aux herbes de la garrigue, la daube de bœuf à la catalane ou un magret de canard aux pruneaux lui feront honneur. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés comme le brebis des Pyrénées, ou même une poutargue pour les amateurs d’accords audacieux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération qui révélera la palette aromatique marquée par la maturité du fruit et les notes empyreumatiques liées à l’évolution. Ce vin s’appréciera dès à présent, mais peut également attendre en cave quelques années supplémentaires pour gagner encore en complexité.
