Le Domaine Joliette 2007 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC est un vin rouge issu d’un assemblage typique des cépages du Sud, tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2007 a profité d’un climat favorable, apportant à la fois maturité et équilibre aux raisins. Les sols de galets roulés et de schistes du Roussillon confèrent structure et minéralité à ce vin. La vinification traditionnelle, souvent avec une longue macération, permet d’exprimer toute la puissance aromatique des cépages et la richesse du terroir, tout en polissant les tanins pour une bouche plus harmonieuse.
La région du Roussillon, située entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat ensoleillé et venteux, favorisant la concentration des arômes et la bonne santé des vignes. Les sols variés, mêlant argiles, schistes et calcaires, offrent aux vins une grande diversité d’expression. Cette région au passé catalan revendique une identité forte, héritée d’un patrimoine viticole ancestral. Les vins rouges des Côtes-du-Roussillon sont réputés pour leur chaleur, leur générosité et leur complexité, conjuguant fruits noirs mûrs, notes d’épices et parfois une touche de garrigue.
Ce vin s’exprimera parfaitement en accompagnement de plats méridionaux. Pensez par exemple à une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, à un civet de sanglier ou à une daube catalane avec olives noires et poivrons. Les plats à base de canard, comme le magret rôti ou le cassoulet, seront aussi de très beaux partenaires. Pour rester dans la tradition locale, tentez un anchois à la catalane ou une escalivada.
Pour apprécier toutes les qualités du Domaine Joliette 2007, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce vin, à maturité, révélera alors sa trame soyeuse et son bouquet expressif, pour une dégustation optimale.
