Le Domaine Joliette 2013, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge typique de cette région méridionale. Issu très probablement d’un assemblage des cépages classiques du Roussillon que sont le Grenache, la Syrah et le Carignan, ce millésime affiche une belle maturité, des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue et d’épices douces. Après une vinification traditionnelle, souvent en cuves ciment ou inox pour préserver la fraîcheur du fruit, le vin peut bénéficier d’un élevage qui arrondit ses tanins tout en apportant de la complexité aromatique. Le 2013 offre aujourd’hui une structure fondue, une bouche ample, une agréable persistance et des touches légèrement évoluées.
Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, parfaitement adapté à la culture de la vigne. Les sols rocailleux, composés majoritairement de schistes, de granites et de calcaires, donnent aux vins du caractère et de la minéralité. Cette région, riche d’une longue histoire viticole catalane, produit des rouges solaires et intenses, façonnés tant par l’influence maritime que par les vents puissants de la Tramontane. Les Côtes-du-Roussillon sont réputés pour leur générosité, leur capacité à vieillir et à accompagner de nombreux mets.
Ce vin rouge s’appréciera plutôt sur une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il sera parfait avec un agneau confit aux herbes, un civet de sanglier, ou des côtes de porc grillées avec des légumes du soleil. Pour un accord régional, essayez-le avec un catalan boles de picolat (boulettes de viande en sauce tomate aux olives) ou une escalivada. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tomme de brebis pyrénéenne, sublimeront aussi ses arômes suaves.
Pour la dégustation, je recommande de servir le Domaine Joliette 2013 à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant afin de libérer tout son potentiel aromatique et de profiter de sa richesse. Ce vin, à maturité, alliera gourmandise et finesse autour d’une table conviviale.
