Vins Côtes-du-roussillon Domaine Joliette - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Joliette signe ici un Côtes-du-Roussillon rouge de 1999 qui mérite toute votre attention. Ce vin sec, issu des cépages traditionnels de la région – principalement le grenache, la syrah, le carignan et le mourvèdre – bénéficie de la richesse d'un millésime mature. La vinification artisanale, menée par le domaine avec un élevage soigné, a permis au vin d'exprimer la complexité du terroir tout en affinant ses tanins au fil des années. Les sols schisteux et argilo-calcaires, typiques de l’appellation, confèrent au vin des notes minérales subtiles, tandis que l’âge du vin accentue des arômes tertiaires : sous-bois, cuir, pruneau et figue sèche, mêlés à quelques épices douces et des touches de garrigue.

Le Roussillon, région située entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et particulièrement ensoleillé. Cette exposition favorise une concentration naturelle en sucre et une belle maturité des raisins, indispensables à l’élaboration de rouges puissants, chaleureux et généreux. Ce terroir, traversé depuis des siècles par des influences catalanes, a vu l’essor de vins expressifs, porteurs d’une tradition viticole ancienne, qui sait toutefois se renouveler au fil des générations.

Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon 1999, privilégiez des accords avec des viandes mijotées telles qu’un agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Les spécialités régionales, comme une daube catalane ou des grillades d’agneau accompagnées de légumes du soleil, s’harmoniseront parfaitement avec la structure du vin. Le caractère évolué de ce millésime se mariera aussi avec des fromages affinés, à pâte dure, voire une terrine de gibier.

Pour apprécier toute la palette aromatique développée au fil du temps, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Une expérience authentique, empreinte des senteurs et du savoir-faire du Roussillon.