Ce vin rosé 2011, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, illustre la richesse des terroirs méridionaux. Composé en majorité de cépages typiques du Sud, comme le Grenache, le Carignan et parfois le Syrah ou le Mourvèdre, il offre une expression gourmande et fruitée. Le millésime 2011, caractérisé par un ensoleillement généreux et des rendements modérés, donne ici un vin sec, vif, à la robe saumon légèrement évoluée. La vinification en pressurage direct ou courte macération confère à ce rosé des arômes de petits fruits rouges, de pêche de vigne, avec parfois une note épicée en finale.
La région du Roussillon, blottie entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, se distingue par ses sols schisteux, argilo-calcaires et alluvionnaires, favorisant des maturités précoces et une belle concentration aromatique. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par la Tramontane, offre des raisins très sains, idéaux pour exprimer la typicité solaire de la région. Le Roussillon, riche d’une longue histoire viti-vinicole marquée par des influences catalanes, prône une viticulture respectueuse et des cépages adaptés à la sécheresse.
Pour sublimer ce Côte du Roussillon rosé sec, privilégiez des accords mets-vins simples et conviviaux. Il accompagnera savoureusement une anchoïade, une salade catalane mêlant tomates, poivrons grillés et olives noires, ou encore des grillades de poissons, comme la dorade ou les sardines. Les charcuteries ibériques ou une paëlla de fruits de mer sont également des partenaires idéaux qui feront honneur à la fraîcheur et au fruit du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Cette température exaltera sa vivacité, soulignera sa trame fruitée et permettra de profiter pleinement de ses arômes tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.
