Vins Côtes-du-roussillon Clos des Fees - Le Clos des Fées - 2011

Le Clos des Fées 2011, en appellation Côtes-du-Roussillon, est une emblématique expression du savoir-faire de ce domaine phare de la région. Issu d’un assemblage typique du Roussillon mêlant, selon les millésimes, principalement syrah, grenache, carignan et mourvèdre, il incarne toute la richesse aromatique du sud. Vendangées manuellement, les vieilles vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires mêlés à des schistes, conférant au vin profondeur et complexité. La vinification est précise, privilégiant les extractions douces, puis un élevage en barriques qui affine les tanins. Le résultat : un vin rouge généreux à la robe profonde, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et des notes subtiles de cacao et de tabac, la patine du temps venant arrondir l’ensemble sans le figer.

La région du Roussillon, forte d'une histoire viticole bimillénaire sous l’influence catalane, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et chaud, parfait pour la maturité des cépages rouges. Les reliefs variés, de la plaine jusqu’aux contreforts pyrénéens, apportent une mosaïque de sols qui favorisent la diversité et la personnalité des crus. Ce terroir, battu par la tramontane et gorgé de soleil, confère aux vins puissance sans lourdeur et une belle fraicheur minérale.

Ce vin accompagnera idéalement des plats de caractère tels qu’un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de sanglier aux olives noires, ou encore un magret de canard poêlé au jus corsé. Les accords traditionnels de la région comme un civet de lapin, ou un catalan “boles de picolat” (boulettes de viande aux olives vertes et cèpes) sublimeront son équilibre entre générosité et finesse.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais il est déjà délicieux aujourd’hui à maturité.