Vins Côtes-du-roussillon Clos des Fees - Le Clos des Fées - 2022

Le Clos des Fées 2022 en Côtes-du-Roussillon AOC est un rouge séduisant, élaboré au cœur du Roussillon. Ce domaine, mené par Hervé Bizeul, s’est imposé comme une référence grâce à une viticulture soignée et à une vinification précise. Ce millésime est issu d’un assemblage traditionnel de la région, combinant généralement Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre. Les vignes, souvent âgées et plantées sur des terrains de schistes et de calcaires, offrent une faible production mais une très grande concentration. Après vendanges manuelles, la vinification se fait dans une recherche d’expression pure du fruit, avec une extraction douce et un élevage en cuves ou fûts suivant les années pour préserver la fraîcheur et l’intégrité du vin.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un ensoleillement exceptionnel et une tramontane fréquente, qui assèche les vignes et favorise une maturation optimale des raisins. Les sols, très variés, alternent entre argilo-calcaires, schistes et galets roulés, apportant une belle complexité minérale aux vins. Historiquement, le Roussillon fut longtemps réputé pour ses vins doux naturels, mais il a su depuis quelques décennies imposer ses rouges secs parmi les plus expressifs du Sud de la France, portés par des vignerons passionnés et talentueux comme ceux du Clos des Fées.

Ce vin se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une très belle trame tannique, fraîche et soyeuse. Il accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf à la catalane. Les fromages affinés de brebis ou une poêlée de cèpes s’associeront également très bien avec sa structure généreuse et sa finale persistante.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre de ce Côtes-du-Roussillon, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour son éclat fruité, mais gagnera également en complexité après quelques années de garde.