Vins Côtes-du-roussillon Clos des Fees - Le Clos des Fées - 2011

Le Clos des Fées 2011 en Côtes-du-Roussillon AOC est l’un des ambassadeurs emblématiques du Roussillon, signé Hervé Bizeul, sur un millésime particulièrement expressif. Issu d’un assemblage traditionnel des vieux terroirs catalans, il fait la part belle aux cépages autochtones comme la Syrah, le Grenache noir, le Mourvèdre et le Carignan. Les vignes, profondément enracinées sur des sols de schistes et d’argiles, bénéficient d’un ensoleillement généreux, qui favorise une maturité parfaite des raisins. La vinification rigoureuse et minutieuse, alliée à un élevage soigné en barriques, donne naissance à un vin puissant, à la robe profonde, marqué par des arômes intenses de mûre, de réglisse, d’épices douces et une touche balsamique. En bouche, la structure est admirable, avec des tanins soyeux, une concentration remarquable et une finale longue et harmonieuse.

Le Roussillon, situé à l'extrême sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec. Cette région vaste, aux paysages escarpés de vignes plantées sur des pentes abruptes, est dominée par la Tramontane, vent emblématique qui assainit la vigne et préserve la fraîcheur du fruit. Les sols, très variés, sont composés principalement de schistes, de calcaires et de marnes, apportant complexité et minéralité aux vins. Historiquement, le Roussillon fut longtemps dédié aux vins doux naturels avant d’asseoir sa réputation sur des rouges secs racés et authentiques, à l’image de cette cuvée.

Ce vin appelle des accords raffinés avec des viandes rouges rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un gigot aux épices douces. Sur le registre méditerranéen, il s’accorde magnifiquement avec une daube catalane ou un civet de sanglier. Il révèle aussi toute sa dimension aromatique sur des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de le carafer une heure avant le service, afin de révéler pleinement sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter de sa structure et de sa profondeur. Ce 2011, à parfaite maturité, pourra encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de vins complexes et enveloppants.