Vins Côtes-du-roussillon Domaine Bila-Haut - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut propose en 2024 un Côtes-du-Roussillon blanc particulièrement expressif, issu généralement d’un assemblage traditionnel de cépages comme le Grenache Blanc, le Grenache Gris et le Macabeu, auxquels peuvent parfois s’ajouter du Vermentino ou de la Roussanne. Leur présence confère au vin complexité aromatique, ampleur et fraîcheur. Le terroir du Roussillon, marqué par des sols argilo-calcaires, parfois schisteux dans cette zone méditerranéenne, favorise la maturité des raisins tout en préservant une belle vivacité. La vinification s’effectue majoritairement en cuves inox afin de privilégier la pureté du fruit, et l’élevage sur lies peut apporter une rondeur supplémentaire.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins. Cette région, riche de traditions catalanes, se distingue par ses paysages de terrasses, ses sols variés et son histoire viticole plurimillénaire. La mosaïque de terroirs permet une expression singulière des cépages blancs, donnant naissance à des vins à la fois généreux, minéraux et vibrants de fraîcheur.

Ce Côtes-du-Roussillon blanc se prête à merveille à des accords tout en finesse. Il accompagnera idéalement des poissons grillés, un ceviche de dorade, ou des crustacés raffinés. Pour une alliance régionale, pensez à la bouillabaisse catalane ou encore à la brandade de morue. Les fromages à pâte dure comme le comté jeune ou le manchego se révéleront aussi des partenaires délicats, tout comme un tian de légumes frais ou une salade de fenouil à l’orange.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, servez ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération dans le verre permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce grand blanc méditerranéen.