Vins Côtes-du-roussillon Domaine Bila-Haut - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut 2022 en appellation Côtes-du-Roussillon blanc est une belle expression des terroirs du sud de la France. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Grenache Blanc, le Macabeu ou encore la Marsanne et le Vermentino, ce vin sec fait honneur au savoir-faire de Michel Chapoutier, qui a su tirer le meilleur de ce millésime. La robe se présente d’un jaune pâle brillant, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes frais d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, soutenus par une légère note saline, typique des terroirs catalans. En bouche, l’attaque est vive, dévoilant une belle tension minérale, complétée par une matière ample et soyeuse, avant une finale longue et rafraîchissante.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et baigné par la mer Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes. Les vignes du Domaine Bila-Haut puisent dans des sols variés, mêlant galets roulés, schistes et argiles, ce qui confère au vin complexité et typicité. Cette région viticole est riche d’une longue histoire, mêlant traditions catalanes et innovations, offrant aujourd’hui des blancs particulièrement séduisants par leur intensité aromatique et leur équilibre.

Ce Côtes-du-Roussillon blanc s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, une poêlée de gambas à l’ail, ou encore un poisson grillé avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes de la garrigue. Il révèlera aussi toute sa subtilité avec un fromage de chèvre frais ou une salade de fenouil et agrumes pour un mariage plein de fraîcheur. Pour une expérience typiquement régionale, tentez-le sur des anchois de Collioure à l’huile.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un rafraîchissement au réfrigérateur pendant une petite heure avant la dégustation sera idéal pour révéler sa fraîcheur et sa minéralité, tout en laissant s’exprimer pleinement ses arômes.