Vins Côtes-du-roussillon Château Pollestres - 2018

Avis Viniou

Le Château Pollestres 2018, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec issu des terres ensoleillées du Roussillon. Ce vin représente l’assemblage traditionnel du Sud, composé principalement de cépages tels que la syrah, le grenache noir et parfois le carignan ou le mourvèdre. Le millésime 2018 dans cette région a bénéficié d’un climat chaud et sec, favorisant une belle maturité phénolique des raisins et donc une structure tannique plaisante et des arômes mûrs. La vinification, typique du Roussillon, privilégie la macération pour extraire couleur et saveurs, offrant ainsi un vin généreux en bouche, d’un rouge profond, aux notes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, avec parfois une pointe de garrigue et une finale légèrement réglissée.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de très nombreux jours d’ensoleillement, une faible pluviométrie et la tramontane, ce vent sec qui limite les maladies. Les sols variés, composés de schistes, argiles et galets roulés, apportent minéralité et puissance à ces vins chaleureux. L’histoire viticole du Roussillon, fortement influencée par la culture catalane, est riche de traditions et demeure aujourd’hui une région dynamique qui privilégie la qualité et l’expression du terroir.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement des plats du Sud comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf aux olives noires ou encore une assiette de charcuterie catalane. Pour un accord typiquement régional, pensez à un cassoulet catalan ou à une escalivada de légumes grillés. Il se mariera également aux fromages affinés légèrement crémeux, type tomme ou brebis.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Roussillon à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et de libérer toute sa complexité aromatique.