Vins Côtes-du-roussillon Domaine Gauby - Muntada Rouge - 2018

La cuvée Muntada Rouge 2018 du Domaine Gauby, issue de l’appellation Côtes-du-Roussillon, se distingue par sa profondeur et son équilibre exceptionnels. Ce domaine emblématique du Roussillon s’évertue à exprimer avec fidélité la singularité de son terroir. La Muntada Rouge, souvent élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région — potentiellement grenache, carignan, syrah et mourvèdre — dévoile un nez intense, associant des arômes de fruits noirs mûrs, de notes florales, d’épices douces et une discrète touche de garrigue. En bouche, ce vin sec impressionne par sa fraîcheur alliée à une puissance maîtrisée, portée par des tanins fins et une belle longueur sur des saveurs de fruits compotés, parfois relevées de nuances minérales ou balsamiques. La vinification, respectueuse de la matière première, laisse transparaître une expression authentique et énergique du Roussillon, avec peu d’interventions et une utilisation mesurée du bois.

Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, un vent qui favorise la concentration des raisins et une maturité complète sans excès. Les sols y sont majoritairement schisteux, argilo-calcaires ou composés de marnes, apportant complexité et minéralité aux vins. Cette région, riche d’une histoire viticole longue et ancrée dans les traditions cathares, voit aujourd’hui une nouvelle génération de vignerons — dont le Domaine Gauby fait figure de précurseur — prôner des pratiques respectueuses de la nature et valoriser l’authenticité de leurs crus.

Pour accompagner la Muntada Rouge 2018, privilégiez des mets généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un agneau rôti aux herbes du maquis, un magret de canard au poivre ou encore un civet de sanglier, sauront faire écho à la structure et à la complexité du vin. Les mets régionaux comme l’axoa, les charcuteries catalanes et un fromage affiné comme le brebis des Pyrénées se marieront également à merveille. Sur des plats végétariens, un tian méditerranéen ou des légumes grillés à l’huile d’olive et aux herbes offriront un joli dialogue aromatique.

Avant de servir ce vin, veillez à le carafer une à deux heures pour permettre une belle ouverture. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-17°C afin d’en exhaler toute la complexité aromatique et la fraîcheur, tout en préservant l’élégance de ses tanins. Ce vin offre un potentiel de garde remarquable, mais il se révèle déjà harmonieux dans sa jeunesse après une bonne aération.