Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Casenove - La Colomina - 2021

Le Domaine La Casenove signe ici la cuvée La Colomina 2021 en Côtes-du-Roussillon, une appellation réputée pour ses vins rouges chaleureux issus des terroirs méditerranéens du Sud de la France. L’assemblage précis de cette cuvée n’est pas détaillé, mais le style des vins rouges du Roussillon s’appuie souvent sur des cépages locaux comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, parfois complétés par le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a favorisé des récoltes modérées et souvent des fruits concentrés, donnant naissance à des rouges à la fois expressifs et équilibrés. Selon les pratiques sur la propriété, la vinification met généralement l’accent sur l’expression du fruit mûr, avec une extraction mesurée des tanins pour préserver la fraîcheur et la buvabilité.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, de brises marines et d’une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, autant de facteurs propices à l’élaboration de vins intenses. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère richesse et diversité au vignoble. Région de traditions ancrées, le Roussillon affiche aujourd’hui un dynamisme remarquable, associant savoir-faire ancestral et créativité.

Ce type de vin rouge méditerranéen offre souvent une belle structure avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, relevées d’épices et d’une pointe de garrigue. Il s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf au vin rouge ou un cassoulet. Pour un accord végétarien, un gratin de légumes du soleil parfumé au thym sera idéal.

Pour apprécier pleinement la cuvée La Colomina 2021, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure, ce qui permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir la structure en bouche. C’est un vin convivial, à partager autour d’une belle table méditerranéenne.