Le Mas Cristine 2018, présenté ici dans son appellation Côtes-du-Roussillon, s’inscrit dans la tradition des rouges méridionaux du Sud de la France. Si la composition exacte des cépages n’est pas renseignée, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage typique de la région, mêlant souvent grenache, syrah, carignan, voire mourvèdre. Ce type de vin offre généralement un profil généreux, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs (cerise, mûre), des notes épicées, parfois une touche de garrigue et une belle structure en bouche. L’année 2018 a été caractérisée dans le Roussillon par un été chaud et sec, ce qui a permis une bonne maturité des raisins et favorisé une certaine concentration. Quant à la vinification, les domaines de la région visent souvent un équilibre entre fraîcheur du fruit et intensité aromatique, avec parfois un élevage partiel ou total en fûts pour arrondir les tanins sans masquer l’expression du terroir.
Le Roussillon, enclavé entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé, sec et venteux. Cette région historique, à l’identité catalane affirmée, jouit de sols variés, principalement schisteux, argilo-calcaires et galets roulés, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur minérale. Ces conditions naturelles, alliées à un savoir-faire ancestral, confèrent aux vins du Roussillon leur typicité, leur puissance et leur générosité, tout en conservant une jolie buvabilité.
Un Côtes-du-Roussillon rouge sec comme celui du Mas Cristine s’accordera parfaitement avec des mets à la hauteur de sa puissance et de sa chaleur solaire. Il sublimera des viandes grillées ou rôties (agneau, bœuf, canard), des plats mijotés comme un civet de sanglier ou une daube catalane aux olives noires et herbes de la garrigue. Les cuisine méditerranéenne et catalane locale (fricassée de légumes, charcuteries, fromages affinés du cru) trouveront également de délicieux échos à ses accents épicés et fruités.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après l’avoir éventuellement aéré une petite demi-heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais encore gagner en complexité après un léger vieillissement en cave.
