La cuvée Jaujau Ier 2022 du Château Jau, en appellation Côtes-du-Roussillon, propose une belle expression des vins rouges du sud de la France. Ce millésime sec, typique de la région, révèle d’emblée une robe rubis éclatante et un nez qui s’ouvre généralement sur des arômes de fruits rouges mûrs, parfois accompagnés de notes épicées et de garrigue. Les cépages utilisés pour ce type de vinification sont traditionnellement issus des principales variétés locales telles que le grenache, la syrah ou encore le carignan, mais la composition exacte peut varier d’un domaine à l’autre ou d’un millésime à l’autre. Le vin profite d’une vinification soignée qui vise à préserver la fraîcheur du fruit, tout en assurant une belle structure en bouche, souvent appuyée par une trame tannique souple.
Le Roussillon, au cœur des Pyrénées-Orientales, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des vents réguliers, contribuant à la maturité optimale des raisins et à la concentration aromatique des vins. Les sols, constitués de schistes, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une belle complexité et une typicité unique. Terre de tradition, cette région est réputée depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins, reflet de la richesse du terroir et du savoir-faire des vignerons.
Pour accompagner une cuvée comme Jaujau Ier rouge, privilégiez des mets conviviaux et généreux. Ce vin devrait sublimer des plats typiques du sud, comme une gardiane de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou tout simplement une planche de charcuteries ou de fromages affinés. Il accompagna aussi très bien des recettes méditerranéennes à base de légumes grillés, de tajines ou encore de volailles en sauce.
Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la palette aromatique. Un vin à savourer en bonne compagnie, au cœur d’un repas convivial ou lors d’un apéritif raffiné.
