Le Château L'Esparrou 2016, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec issu d'une région au caractère affirmé. S'il n'est pas possible de confirmer avec certitude l’assemblage exact, les vins rouges de cette dénomination sont souvent élaborés à partir de cépages majoritaires du sud, tels que le Grenache, la Syrah, la Carignan ou parfois le Mourvèdre. Le millésime 2016 bénéficie particulièrement de la belle maturité solaire que connaît cette région, tout en gardant une trame équilibrée grâce à la fraîcheur typique de certaines parcelles, notamment sous l’influence de la Méditerranée et des reliefs environnants. Les vins du Château L'Esparrou sont réputés pour leur style à la fois généreux, fruité et épicé, reflétant la diversité de leurs terroirs, entre galets roulés, sols argilo-calcaires et schistes, qui offrent de la richesse et de la profondeur au vin.
La région du Roussillon, au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen net, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par la tramontane – ce vent fréquent et puissant qui assainit les vignes. Ce climat assure des vins à la personnalité solaire, avec des maturités poussées et des concentrations aromatiques marquées. Terre de traditions, le Roussillon garde l’empreinte de multiples influences culturelles, catalanes notamment, et son histoire est marquée par la production de vins rouges puissants et de vins doux réputés, reflétant la mosaïque de ses terroirs.
Pour ce type de vin rouge structuré, les accords mets-vins privilégieront des plats conviviaux et goûteux. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou des plats méditerranéens comme un tian de légumes confits. Les fromages affinés du sud, tels que le tomme de brebis ou le bleu des Pyrénées, mettront en valeur la richesse aromatique de ce vin. N’hésitez pas aussi à explorer les accords locaux, comme une daube catalane ou une grillade d’escalivada.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre au vin de bien s’ouvrir et d’exprimer sa complexité. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour mettre en valeur la fraîcheur des fruits rouges et noirs, ainsi que la délicatesse de ses notes épicées. Ce vin gagnera à être savouré dans de beaux verres à pied, permettant ainsi à toutes ses nuances aromatiques de se révéler pleinement.
