La Cuvée Presbytère Prestige 2022 des Vignerons de Caramany, issue de l’appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC, est un vin rouge sec qui souligne remarquablement bien l’expression du terroir. L’assemblage typique de cette appellation met généralement en avant les cépages syrah, grenache, carignan et parfois mourvèdre, cépages dont les proportions varient selon les millésimes et la philosophie du domaine. Le millésime 2022 fut marqué par des conditions climatiques favorables, avec des vendanges précoces qui ont permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité. Le travail de vinification met en avant la pureté du fruit grâce à des extractions douces, tout en conservant un élevage sur lies fines ou en barriques pour apporter rondeur et complexité aromatique. Le résultat donne un vin à la robe intense, au nez de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche ample, structurée et soutenue par des tanins soyeux.
La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, sec, ventilé par la tramontane, ce qui contribue à la parfaite maturité sanitaire des raisins. Les sols, composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, nourrissent la vigne en profondeur et confèrent aux vins leur fraîcheur, une structure tannique affirmée ainsi qu’une grande concentration aromatique. Cette région, riche d’une histoire viticole ancienne et marquée par les influences catalanes, demeure l’un des plus beaux écrins du vignoble français pour les vins charpentés et expressifs.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes grillées ou en sauce comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux, tels que la cargolade ou une daube catalane, feront honneur au caractère bien trempé du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un brebis des Pyrénées s’accorderont aussi parfaitement.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour exprimer toute sa palette. Dans sa jeunesse, il séduit par son fruit ; après quelques années en cave, il révèlera une complexité supplémentaire et des notes épicées plus développées.
