Vins Banyuls Domaine Sant Jordi - Le Corail - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Sant Jordi, situé dans la région ensoleillée du Roussillon, nous offre cette cuvée Le Corail 2019, un vin doux blanc typique de l'appellation Banyuls. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et sec, a permis aux raisins de mûrir lentement, donnant naissance à un vin riche et complexe. Le terroir unique de Banyuls, avec ses sols schisteux et son influence maritime, offre un environnement parfait pour l'épanouissement de ce vin. Le Domaine Sant Jordi, reconnu pour son savoir-faire depuis plusieurs générations, a su combiner tradition et modernité dans ses techniques de vinification pour magnifier les arômes de fruits exotiques et de miel présents dans cette cuvée.

Pour sublimer ce vin doux, optez pour des accords élégants tels qu'un foie gras poêlé ou des fromages à pâte persillée. Les desserts aux fruits exotiques ou au chocolat blanc magnifieront également ses arômes. Pour une alliance régionale, une tarte aux figues ou une crème catalane traditionnelle se mariera de façon exquise avec cette cuvée. Ces accords mettront en lumière l'équilibre entre douceur et fraîcheur, propres à ce vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettrait à ses arômes de pleinement s'épanouir. Observez sa robe dorée limpide avant d'approcher le nez du verre pour découvrir ses parfums subtils de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, appréciez son onctuosité et sa finale longue et suave. Ce vin promet un merveilleux voyage sensoriel à savourer lentement.