Vins Banyuls Cellier des Templiers - Bicentenaire de la Révolution Française - 1989

Avis Viniou

Le Banyuls Cuvée Bicentenaire de la Révolution Française de 1989 du Cellier des Templiers est un vin doux naturel rouge, issu d'un assemblage typique de la région Roussillon, en particulier dans l'appellation Banyuls AOC. Ce vin présente une robe profonde aux reflets tuilés, révèlent son âge et sa complexité. Les cépages caractéristiques de ce vin incluent généralement le Grenache Noir, qui confère des notes de fruits rouges et noirs confiturés, de cacao et d'épices douces, avec une touche de Rancio, signature des vins oxydatifs ayant longuement vieilli. La vinification repose sur un mutage à l'alcool, suivi d'un élevage en barriques ou en bonbonnes de verre, typique de la région, qui en accentue les arômes et la texture soyeuse.

La région du Roussillon, située entre mer Méditerranée et montagnes des Pyrénées, bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, parfait pour la maturité optimale des raisins. Les sols schisteux de la région permettent un drainage excellent et confèrent aux vins leur minéralité unique. La tradition viticole y est très ancienne, ancrée dans l'histoire depuis l'époque romaine, renforçant aujourd'hui la réputation des Banyuls pour leur richesse et leur complexité.

Ce type de vin se marie merveilleusement avec des mets sucrés ou salés. Il accompagnera à la perfection des desserts au chocolat noir intense, des tartes aux fruits rouges ou des plats plus avant-gardistes comme une volaille aux fruits secs. Côté gastronomie locale, il s'accorde bien avec les rousquilles, petits biscuits catalans, ou encore avec un fromage bleu à forte personnalité.

Pour une dégustation optimale, ce Banyuls se savoure à une température de 14-16°C, afin de permettre l'expression complète de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. Une légère aération avant le service pourra sublimer ses nuances aromatiques.