Vins Banyuls Vieux

Avis Viniou

Le vin en question est un Banyuls AOC, un vin doux naturel produit dans la région du Roussillon, en France. Produit par le château Vieux, ce vin rouge non millésimé tire sa complexité de sa région de prédilection. Les vins de Banyuls sont généralement issus de cépages tels que le Grenache Noir, bien que ce vin particulier ne précise pas sa composition exacte. Les Banyuls sont des vins fortifiés, souvent vinifiés avec une macération des baies entière, ce qui apporte une texture riche et veloutée.

La région du Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Cela, combiné à un sol schisteux, confère aux vins une minéralité distinctive et une puissance aromatique. L'histoire viticole de Banyuls remonte à des siècles, avec une tradition ancrée dans l'élaboration de vins doux naturels, particulièrement adaptés au vieillissement.

Les accords mets-vins pour un Banyuls AOC graviteront autour de plats généreux en saveurs qui sauront sublimer son intensité. Ce vin s'accorde parfaitement avec des mets à base de canard, comme un magret de canard sauce cerise, ou encore des plats en sauce à base de fruits rouges. La cuisine locale propose par ailleurs des harmonies parfaites avec des plats à base d'agneau ou de gibier et des fromages puissants. Côté dessert, une tarte au chocolat noir ou un moelleux au chocolat accentuera les notes gourmandes de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Banyuls AOC, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température idéale de 14-16°C. Cela permettra de mettre en exergue ses arômes et sa douceur naturelle tout en préservant une belle structure en bouche. Il gagnera à être aéré quelques minutes avant dégustation pour que ses arômes se développent pleinement.