Vins Banyuls Manya - Puig - Valentin - Mathilde

Avis Viniou

Le Banyuls AOC "Cuvée Mathilde" du domaine Manya - Puig - Valentin est un vin rouge qui incarne l'essence même des vins doux naturels de la région. Ce vin n'étant pas millésimé, il est conçu pour exprimer une constance dans le style et l'équilibre plutôt que les variations d'une seule récolte. La Cuvée Mathilde est souvent élaborée principalement à partir de Grenache, un cépage typique qui confère au vin sa richesse aromatique et sa profondeur. Le Banyuls est encadré par un processus de mutage, qui consiste à ajouter de l'alcool vinique pour stopper la fermentation, maintenant ainsi une partie des sucres naturels du raisin.

La région du Roussillon, où est produit ce vin, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, associé à des vents fréquents comme la Tramontane, qui assainissent les vignes. Le terroir est principalement composé de schistes, offrant une grande minéralité et une capacité à retenir la chaleur du soleil, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de Banyuls est profondément ancrée dans sa tradition monacale, où l'art de produire ces vins s'est raffiné au fil des siècles.

Pour accompagner ce vin puissant et doux, il est recommandé de le déguster avec des desserts au chocolat noir, qui feront ressortir ses notes naturellement sucrées de fruits rouges et d'épices. Il peut également être harmonieux avec des plats typiques de la région comme un gâteau aux noix du pays catalan ou bien un fromage bleu crémeux qui saura se marier à l'onctuosité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Banyuls Cuvée Mathilde légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cela permettra de révéler l'ampleur de ses arômes et d'en apprécier toutes les subtilités en bouche.