Vins Banyuls Domaine Saint Thomas - L'Amant - 2017

Avis Viniou

La Cuvée L'Amant 2017 du Domaine Saint Thomas est un vin rouge de l'appellation Banyuls AOC. Ce vin provient du Roussillon, une région célèbre pour ses vins doux naturels. Les vins du Roussillon, et plus particulièrement ceux de Banyuls, sont souvent issus de cépages tels que le grenache. Dans le cas présent, bien que la composition exacte du cépage ne soit pas spécifiée, on peut présumer l'usage prédominant du grenache, cépage typique de cette région. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat typiquement méditerranéen, avec beaucoup de soleil et une pluviométrie limitée, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir du Banyuls est caractérisé par des sols schisteux, qui contribuent à la minéralité et à la complexité du vin.

La région viticole du Roussillon se distingue par son histoire riche et ses influences catalanes. Bien que relativement petite, elle offre une diversité impressionnante de vins. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui est idéal pour la culture de la vigne. Les sols principalement schisteux, parfois granitiques ou marneux, sont bien drainés, ce qui oblige les vignes à puiser profondément dans le sol, augmentant la concentration des arômes.

Pour accompagner ce Banyuls rouge sec, pensez à des viandes grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux fruits rouges, qui souligneront la richesse aromatique du vin. Les plats à base de gibier, en particulier le sanglier ou le lièvre, s'accordent également harmonieusement avec ce type de vin. En restant dans la tradition régionale, un fromage de brebis des Pyrénées pourrait exalter ses qualités gustatives.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls entre 16 et 18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa structure et ses arômes complexes. Veillez à le carafer une heure avant, afin de lui laisser pleinement s'exprimer à l'aération.