Vins Banyuls Cellier des Templiers - Roumani Doré

Avis Viniou

Le Cellier des Templiers propose ici une cuvée singulière : le Banyuls AOC "Roumani Doré", un vin doux d'une teinte orange éclatante, sans mention de millésime, qui témoigne de l’artisanat propre aux grands vins mutés du Roussillon. Fruit de l’assemblage traditionnel de cépages locaux (généralement grenache blanc, grenache gris et parfois macabeu ou malvoisie), il subit la vinification typique des vins doux naturels avec mutage sur grains : l’ajout d’alcool neutre en cours de fermentation préserve une belle fraîcheur de fruit tout en conférant générosité et douceur. Vieilli en fût et travaillé minutieusement, ce vin développe une robe chatoyante, des arômes de fruits confits, de miel, de coings, avec une touche de noix et d’orange confite.

Le vignoble de Banyuls est une mosaïque perchée sur les coteaux escarpés qui plongent vers la Méditerranée. Ici, le climat chaud, sec et venté favorise une parfaite maturité des raisins, tandis que les sols de schistes noirs conservent la chaleur et confèrent puissance et minéralité aux vins. Cette région, riche d’une histoire viticole multi-séculaire, a vu s’épanouir un savoir-faire unique autour du vin doux naturel, qui fait la célébrité de Banyuls dans le monde entier.

La cuvée Roumani Doré se prête à de très beaux accords gourmands. Elle sublimera un foie gras mi-cuit avec une touche de poivre, un carpaccio d’orange ou une tarte aux abricots. Pour les amateurs de tradition, mariez-la à un fromage à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou un bleu des Causses, l’équilibre entre la douceur du vin et la salinité du fromage sera magique. On peut aussi oser une association locale avec une salade de fruits secs et un sablé aux amandes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls Doré entre 8 et 10°C. Évitez de le trop rafraîchir afin de permettre à sa palette aromatique généreuse de pleinement s’exprimer. Un verre à dessert tulipe ou INAO révélera toute la finesse de ses arômes. S’il est ouvert avec soin, il accompagnera vos plus belles fins de repas ou vos moments de méditation gourmande.